食べ物が身体を作る☆

名古屋で綺麗♬アロマ・エステ・美鍼灸サロン プチ・ソメイユの桑山ユミです。

食の大切さはかなり重要。

間違った知識やら洗脳やら癒着やら…

なかなか真実は見えてこないですが、やっぱり手をかけて作られた野菜いっぱいの食事が美味しい。

先日のテレビでグラノーラを発酵!こういったものも発酵させているんですね。

玄米やナッツの発芽毒も気になりますが、火を入れたり浸水させたりで発芽毒も無くなります。

正しい知識で、何が自分にとって良いものか選ぶことも大切ですね。

3日で作れる味噌って‼︎☆

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手塩にかけて作る味噌

今年も仕込みましたが、やっぱり手作りは美味しい。

大豆に塩、玄米麹で作ります。

樽に隙間なく入れたらきっちり密封して、後は保存。

半年〜1年で美味しい味噌が出来上がります。

ところが❗

発酵メーカーを使えばなんと3日位で味噌ができるんですって〜

何ですって〜、本当びっくり‼

発酵メーカーはもちろん持っているけど、試さずにはいられない!

味噌が作れる発酵メーカーを購入して試してみようかなぁ。

 

2018年の味噌作り〜☆

名古屋で綺麗♬アロマ・エステ・美鍼灸サロン プチ・ソメイユの桑山ユミです。

今年も豆味噌を仕込みました。

豆と麹、塩を混ぜ、味噌玉を作り、樽に味噌玉を並べたら丁寧に潰して

最後綺麗に平にしたら

塩を表面にまいて

きっちり周りを綺麗にして、密封したら出来上がり

ここから1年ほど熟成させます。

去年仕込んだ味噌、そろそろ食べ頃です👍

自然の力〜発酵食❗

発酵の力・コンブチャ☆

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私の大切なコンブチャ。元気に発酵しています。

コンブチャはそのままグイグイと飲んでいますが、とにかく『美味い!』

まだスコルビィーが少し少ないのでもう少し育ったら皆様に株分けができると思います。

ロシア発のコンブチャ、美肌や美腸などにどのような効果をもたらすのかトントンと、お話させていただきたいと思っております。

ロシア🇷🇺気になる国です。

コンブチャレッスンをお楽しみに!

ハニーナッツのすごい力☆

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ハニーにアーモンド、ピスタチオ、くるみ、ヘーゼルナッツなどのナッツ類を漬け込んだナッツハニー。

ナッツもしっとり食べやすい。

ハチミツは昔から滋養強壮に良しとされ、日本薬局方にも登録されています。

なかなか日本ではナッツ類も高くはちみつ漬けってさほど身近ではありませんが、パンケーキはもちろんヨーグルトにもおすすめです。

例えばアーモンドは不溶性も水溶性も両方の食物繊維を含んでいるので便秘にも良く、それらはヨーグルトの菌にも嬉しいですね。またハチミツと一緒に取る事で栄養素の吸収が高まります。

そしてナッツ類は悪玉コレステロールの改善にもおすすめ。特にくるみはαリノレン酸が多くアンチエイジングに大切な『血管』をしなやかにしますよ。

かといってナッツもハニーもたくさん食べすぎは禁物です。脂肪分や糖分の摂りすぎに繋がります。

少し小腹が空いたときなどのおやつに嬉しいヨーグルトハニーナッツ。美肌に美腸にダイエットに嬉しい食材ですよ。ハニーナッツはハチミツにナッツを漬けるだけなので、気軽に作れますね!

美容点滴するなら甘酒を1杯☆

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美容点滴そのものの甘酒

麹とお米を発酵させて作るので20%はブドウ糖の相互かビタミンのドリンクです。ビタミンB群を始め必須アミノ酸など90%以上の吸収率です。

効果はサプリメント以上❗

甘酒を毎日飲むことでお肌も髪もツヤツヤに。

もちろん食物繊維やオリゴ糖も豊富なので美腸にも良し。

まさに美容点滴そのものなんです。

就寝前の甘酒は疲れた脳を休めぐっすりと眠れますよ。

天然の菌を発酵させる甘酒、活用しない手はありませんね。

 

タロイモと発酵食ポイ☆

名古屋で綺麗♪ アロマ・エステ・美鍼灸サロン プチ・ソメイユの桑山ユミです。

タロイモってご存知ですか?

ハワイなど行かれるとヘルシーオーガニックフードとして人気があるのがタロイモ。栄養価も高くベビーフードなんかにも良く使われています。

有名な発酵食のポイはタロイモを蒸して発酵させた食品です。発酵させて少し酸味がでると美味らしい。日本人には不評らしい…。

ハワイではタロイモはソウルフードのようですね。

そのタロイモチップスも美味しい↓

里芋と同じサトイモ科のタロイモはハワイはもちろん中国や東南アジア、アフリカなどで多く栽培されています。

カリウムも多く含むので浮腫みにもよし、胃腸の保護にも良いとされています。

台湾にもパイナップルケーキのタロイモバージョンが有るらしい。紫色のパイナップルケーキのようなものを見かけたらタロイモかも‼

パイナップルケーキの大ファンの私。

一度タロイモケーキを食べてみたいわぁ。

もちろん❕発酵食研究者の私としては一度ポイも食べてみたいわぁ~。

美肌と美腸に発酵食品☆

名古屋で綺麗♬アロマ・エステ・美鍼灸サロン プチ・ソメイユの桑山ユミです。

発酵食品大好き。

一昨年前のスリランカのヤシ糖の発酵食、去年のブルガリアのヨーグルトなど今年も発酵食探しに是非行きたい❗

ただ今プチ・ソメイユではぬか漬け、コンブチャ、醤醤油にソイヨーグルトにお味噌…色々発酵しています。

お味噌もまだまだ熟成中

開けたら甘くまろやかな香り❗

去年仕込んだものでももう少し我慢

そろそろ今年も仕込みます👌

大豆と玄米麹

あのまろやかな香りは本当発酵の力ですね。

今年も簡単味噌キットは残り数個ですよ〜。

アスペルギルスオリゼ☆

名古屋で綺麗♬アロマ・エステ・美鍼灸サロン プチ・ソメイユの桑山ユミです。

アスペルギルスオリゼ

醤油やお酒などに使う種麹

種麹の培養は代々続きます。

この種は主人しか触らないとのこと。

日本にしか無い麹菌

パストゥールのイースト菌の解明よりもさらに早く使われていた日本の麹菌。

何百年の間、使用するにつれて日本にしか無いアスペルギルスオリゼに変化したとの事

綺麗に培養されています。

醤油やお酒に使う大豆や麦、コメなどに麹菌を振りかけます。

この種菌が米や大豆のデンプンを糖化させ発酵(分解)し美味しい味を生み出すのですね。

アスペルギルスオリゼの菌糸の光り輝く綺麗な事!見るからにこの菌から美味しい物ができるという発想が湧いてきます。写真が撮れず残念。

  • まだまだ奥深く、さらに発酵の世界を学んでみたいですね。

 

新年の手作り発酵食☆

名古屋で綺麗🎶アロマ・エステ・美鍼灸サロン プチ・ソメイユの桑山ユミです。

新年のぬか床作りしましたよ。

りんごに人参キャベツですて糠から作りました。

ぬか床は腸活に良い発酵菌がいっぱい。腸が元気だと体調もお肌も良くわかりやすい。

こちらは麹でつけるお漬物。小蕪を買ってきたので小蕪で新春初のお漬物。

私達の周りには沢山の菌が飛んでます。毛穴や皮膚表面には20種類、周りには数百億個とも言われています。

住んでいる地域や生活環境によってもきんの種類は多種多様。

だから名古屋の常在菌もたっぷり入ったお漬物です。

人間の腸在菌は子供の頃の影響が大きいとか。

今年も美肌と健康の腸活に励みましょ!